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本文目录
用料
羊脖子骨1000克 、黄豆200克 、做法枸杞子一小把 、炖羊的家大全姜一小块
制作步骤
1、常做常炖菜窍羊脖子骨剁小块，羊骨锅中加水滴入料酒 ，家常家常羊骨冷水下锅 ，做法焯沸后泡个3一5分钟 ，捞出洗净。
2、汤锅洗净加入清水 ，倒入焯了水洗净的羊脖子骨 ，把黄豆和拍扁的姜块也放入锅内 ，滴入少许醋去腥增香 ，加上盖用大火烧开 。
3、烧开后打去浮沫 ，效入枸杞子，盖上盖 ，转小火继续煲两小时 。
4、煲到肉烂汤浓白时加入盐调味即可 。
大火煮开 ，小火2小时 ，最宜 。
清炖羊骨汤
材料
主料 ：羊骨头（后腿或者羊排 ，带肉）1000克 、胡萝卜500克 、洋葱少许
调料 ：生姜5片，鸡精 、盐 、葱末 、香菜末适量
做法
1、胡萝卜洗净切滚刀块 ，洋葱洗净切丝。
2 、羊骨头洗净切块投入锅里 ，放入生姜 、凉水用大火开始炖 。
3 、水开后撇去浮沫 ，改用小火将肉炖烂 ，然后加入盐 、洋葱 、胡萝卜块 。
4、红萝卜炖熟后加鸡精 、撒上香葱末、香菜末即可起锅 。
准备材料 ：
棒骨1500g料酒适量葱姜适量花椒适量八角一颗桂皮一片香叶2片干辣椒4个枸杞适量柠檬片1片豆瓣酱适量老抽适量生抽适量
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时 ，换水放料酒继续浸泡 ，去掉血水去腥味 。
泡好后的骨头放姜过水 ，水开后就可以了 ，撇去浮沫 ，用冷水冲净 。
准备好需要的调料 ，热锅放少许油 ，将豆瓣酱放进去翻炒 ，去掉豆腥味儿 ，然后放老抽 、生抽、白糖、盐、鸡精 、料酒(白酒) ，调匀后关火 。
把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去 ，加入少许水 ，选择猪肉键 ，一般是20分钟 ，跳键后 ，打开盖子翻一翻骨头 ，然后再压10分钟。
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